Módulo 4. Cocciones directas

Conceptos básicos de las cocciones directas, cómo encontrar el punto óptimo de cocción y su aplicación en la elaboración de carnes, pescados y mariscos.

Objetivos de este módulo:

Conocer y aplicar los pasos necesarios para una cocción directa.
Identificar los alimentos más utilizados en cocciones directas y conocer sus características.
Ejecutar con la ayuda de las tablas de tiempo-temperatura, cocciones directas con los recursos básicos necesarios.
Desarrollar habilidades de aprendizaje que permitan continuar su mejora de manera autónoma.